Av: Ole Martin Alfsen

• 500 g renset, assortert skogsopp (vanskelig nå, men aroma, champignon, portobello + frossen steinsopp + evt litt tørket, bløtlagt)
• 2 ss olje
• 1 fedd knust hvitløk
• 1 sjalottløk i skiver
• 2 ss smør
• 1 gulrot i skiver
• ½ persillerot i skiver
• 3 einerbær
• 1 timiankvast
• 1-2 dl hvitvin
• 2-3 dl hønsebuljong/kraft (jakobs utvalgte…?)
• 2 ss soyasaus
• knust havsalt og kvernet svart pepper
• 4 dl fløte

Fremgangsmåte:
Renset sopp stekes i olje til den blir litt gyllen og aromaene kommer fram.
Ha på løk, hvitløk og smør, tilsett så hvitvin og kok litt inn.
Ha i resten av ingrediensene. Kok opp med halvparten av fløten og smak til.
La putre i underkant av ti minutter.
Resten av fløten piskes til luftig (ikke altfor stiv) krem og vendes inn rett før servering.
Suppa siles ikke, så det er fint om alle biter er tilstrekkelig renset og kuttet i koselige biter.
Eventuelt kan du kjøre litt av suppen sammen med en stavmikser.
God skogsopplevelse!